舟山火鸡的守望者

沙巴足球网（中国）集团有限公司 群岛文化研究中心 吴  革

舟山有火鸡吗？还有人在饲养吗？现在许多的舟山人可能只是在动物园或农庄里看到过火鸡，却不知道舟山曾经是全国饲养火鸡最多的地方。听说双桥石礁外山头村有位叫戴国平的村民，多年来一直在饲养火鸡，于是前去探访。

一

石礁是定海区双桥镇下面的一个社区，位于定海西部，石礁饲养火鸡的历史源远流长，早在150多年前即清道光年间便有大规模养殖，时称宁波府定海县富都乡的石礁青铜火鸡的养殖以外山头为中心，在当时名噪一时，被誉为火鸡之乡。

戴国平今年54岁。从他记事起，就知道家里养着火鸡，那时候邻舍隔壁，家家户户都养，多的上百只，少的也有十几只。到上世纪六、七十年代最兴旺时，石礁外山头等地火鸡饲养量超过了万只，这些外观看上去怪吓人的外国鸡，本地农户不太习惯食用，都销售给供销社或食品公司销往上海、广州、香港等地出口到国外去。

那时候群众养火鸡的积极性很高，主要是销路有保障。每年到了冬至脚跟，供销社、食品公司的收购车就会开到外山头村里来集中收购火鸡，定海西乡一带村里的农户得到消息后都会挑担夹筐把养的鸡拿过来销售。收购价大约一元多一斤，每只鸡有二十来元的赚头。

八十年代初，开始实行家庭联产承包制任，土地到户，一些农民忙于农事或外出打工，陆续放弃了火鸡饲养，饲养量逐年减少。收购部门因为 没有数量保证，也放弃了经销，最后致使舟山火鸡灭迹。

二

火鸡何时输入我国，据清末民初出的《古今怪异集成·杂禽类》记载：“康熙辛亥(公元1671年)，西洋人有以火鸡入贡者。舟进苏州阊关，出鸡于船头，令市人聚观之，赤色，与鸡同，饲以火炭，如啄米粒也。”这是火鸡输入我国的最早记载，火鸡传入欧洲130多年后才首次传入我国。当时尚未作为肉用禽类饲养，而只是作为贡品供观赏而已。

火鸡传入我国进行饲养并供食肉是在清道光年间，据《古今怪异成·杂禽类》记载：“道光时，英人占舟山，携火鸡以来，遂有遗种。今定海人豢之者甚众，岁由甬舶载以至沪，供西人之食者，不可胜数。”这是指鸦片战争时英国人入侵舟山，带来火鸡，遂使火鸡在舟山群岛繁衍开来，后来人工饲养，销往上海供外国人食用。

舟山火鸡也叫青铜火鸡，原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。这种火鸡个体较大，胸部较宽，羽毛黑色，带红、绿、古铜等光泽。舟山火鸡经过一百多年的自然环境驯化，和当地居民的培育，形成了适应当地多湿的气候条件和耐粗的特性。舟山火鸡的基本特征为羽衣基本上为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，皮瘤可垂于喙下，一般情况下呈红、蓝两色，喉部也有肉垂，雄的体长可达130厘米，重可达10多公斤，雌的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。求偶时，雄鸟展开尾羽，翅膀下垂，抖动羽翅簌簌作声，缩头阔步行走，并发出急促的“咯咙！咯咙！”叫声。舟山火鸡主食草，耐粗饲料，生长快， 160天性成熟，年产蛋60~70枚，蛋重60~80克，孵化期27~29天。

据舟山市志介绍，火鸡民国初本岛各乡多有饲养，盐仓、洞岙、紫微居多，每岁终运往上海约3万羽，供欧美人圣诞节食用。民国36年(1947)洞岙、干览、马岙、紫微、岑册、及芦浦(现属普陀)等6乡饲养火鸡农户3120户、8000余羽。1957 年后，火鸡销香港、澳门等地，饲养量渐增，盐仓、石礁、干览、荷花、老碶等地主产，1966年收购1万羽。后因外销量少、收购价低，本地不习食用，1985年减至300余羽。1987年后仅石礁乡外山头留养几十羽。

三

说到戴国平养火鸡，还有一段故事。从小跟着爷爷、奶奶和父母养过火鸡的他，对饲养火鸡记忆犹新。戴国平从16岁开始拜师学做木匠，木匠活 干近20年，到了1998年，已有2个孩子的他，感觉家里经济负担较重，一直在忖思搞点什么副业，看到电视里介绍养火鸡能致富的信息，想到了过去家里养火鸡的情景，萌生了养火鸡的念头，与妻子商量后，得到了家人的支持，于是立即开始行动，他筹集了2万多元，专程到江苏江阴购买了40只青铜火鸡。戴国平自小养过火鸡，对饲养火鸡得心应手，当年就繁育到了500只。 到年底他还将一部分鸡卖给了定海的宾馆饭店，不仅收回了成本还有盈利。

初战成功大大鼓励了戴国平养火鸡积极性。第二年开始他积极准备扩大饲养规模，向村里申请租赁了10亩水田为饲养场，他的要求得到了村和乡里的大力支持，石礁乡镇政府还为其联系贷款，并给予贴息补助。戴国平投入了12万元，建造500多平方的鸡舍，还承包了30亩坡地作为种草养鸡的放牧场。到2000年他的饲养规模达到了高峰，饲养量达到了2000多只。戴国平养火鸡的消息经市内新闻媒体宣传报道，在当地引起了极大的反响，外山头等地的一些农户从戴国平饲养场买来鸡苗，也养起了火鸡。为了鼓励农户养火鸡积极性，双桥镇政府出台了扶持政策，对农户饲养火鸡每只补贴20元。到2001年，外山头村火鸡饲养户发展到了16户，饲养量达到了约6000多只。

就在人们以为舟山青铜火鸡将再现昔日辉煌的时候，却事与愿违，舟山火鸡饲养再次陷入了困境。从2003年开始，市场清淡，火鸡几乎没有销路，饲养户纷纷歇业，到2006年底，只剩下戴国平还保留几十只种鸡。论到其中的原因，戴国平说，主要是火鸡太大了舟山本地人不习惯食用，在本地打不开销路。其次是外销的途径不畅通，在六、七十年代的时候，火鸡主要依靠上海、广州、香港出口到国外去的，现在这条途径找不到。

对火鸡情有独钟的戴国平，目前还保留几十只火鸡，他说，这也是一种念想，希望有一天舟山火鸡还能再“火”起来。

（2019年3月1日《今日定海》第三版 http://dhnews.zjol.com.cn/dhnews/system/2019/03/01/031488644.shtml）